外酥内滑---榴莲泡芙

榴莲，泡芙

　　主料：低筋面粉 130克，榴莲肉 208克，淡奶油 150克，无盐黄油 100克，清水 200克，细砂糖 25克，鸡蛋 3个，糖粉 适量，盐 3克

　　制作步骤：

　　1、将黄油，清水，盐，糖一起放入牛奶锅里，用中火加热，并稍稍搅拌一下，煮沸腾。

　　2、锅里的混合物沸腾后，加入过了筛的低筋面粉。

　　3、快速搅拌至面粉全部和水溶液融合在一起，熄火，移离火源。

　　4、3只打鸡蛋打入碗中。

　　5、分次加入全蛋液，每一次都是让面糊吸收完蛋液后再添加下一次。

　　6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4厘米左右，并不会滑落，表示面糊不需要再加入蛋液了。反之，继续加入全蛋液搅拌。

　　7、借助高杯，将面糊装入裱花袋(这次使用的是一个大孔圆嘴裱花头)。

　　8、挤出一个个的圆锥泡芙坯。

　　9、烤箱预热，中层，上下火，180度，烤30分钟左右(实际根据自家烤箱脾性调节时间和温度)。

　　10、这个时候，用冰水浴将淡奶油打发至硬性发泡。

　　11、榴莲去核后，果肉净重208克。

　　12、用电动打蛋器将榴莲肉打散。

　　13、将榴莲肉和奶油霜切拌混合。

　　14、装入裱花袋里。

　　15、泡芙出炉后冷却，并在离顶部三分之一处划一个小口。

　　16、挤进榴莲奶油霜。

　　17、撒上糖粉。

　　18、用小纸托装起，新鲜出炉好美味的哦~

　　注：更多食谱请关注甜品点心栏目。