冰凉软滑---烤布蕾

　　主料：蛋黄 5个，牛奶 250克，细砂糖 80克，柠檬皮 适量，淡奶油 200克，香草精 适量

　　制作步骤：

　　1、备好食材。

　　2、牛奶以及淡奶油一起倒入锅中。

　　3、加入切成小丁的柠檬皮。

　　4、小火一起煮到快沸腾，关火。

　　5、蛋黄和细砂糖混合。

　　6、轻轻的搅拌开。(不要使劲搅,避免出很多泡，还有蛋黄一分出来就要马上拌进白糖，会比较好。)

　　7、先往蛋黄糊里倒入少许煮好的奶糊。

　　8、不停搅拌。

　　9、加入香草精搅拌均匀。

　　10、用筛子把锅中多余的杂质和柠檬皮过滤掉。

　　11、倒入准备好的烤碗里。(大概是八分满左右。)

　　12、找一个深点儿的烤盘，把烤碗放入里面，加开水到烤碗高度的一半即可。

　　13、150度烤50分钟。(请根据自家烤箱的温度来调。)

　　14、烤完后放入冰箱冷藏2，3个小时，拿出布蕾，在上面撒层均匀的细砂糖。

　　15、将烤好的布蕾取出，打开喷火枪，离布蕾在10厘米左右的距离，然后稍微倾斜一下，小火慢慢喷。

　　16、最后就能喷出焦糖色了，然后趁热用勺子敲开上面的焦糖层就可以了。

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