美食杰
玫瑰花卷
主料:中筋面粉400g,荞麦面粉100g,红薯泥适量(和面用),南瓜泥适量(和面用),椰汁200ml,糖50g,盐5g,酵母10g
自从微博上看了玫瑰花卷馒头以后，一直跃跃欲试，加上老妈爱做面食，我用多余的面尝试做了一下!效果出来真不错，吃起来也比一般馒头有口感!于是乎…又让老妈给重新和了一大盆面，开始动手啦!配料没有具体称重过，所以用量可以酌情递减，其实可以不用另外加糖，红薯泥和面做出来本身会有淡淡的香甜味儿!这个方子是用来做四种不同的颜色馒头，面粉用量比较多，比较耗时，不过也省去多做一回的麻烦啦!第一次传菜谱一边要带宝宝，步骤来不及拍照还请多多包涵
缤纷玫瑰花卷的做法步骤
1. 荞麦面团+红薯泥面团做出的花卷
2. 红薯泥花卷
3. 南瓜泥花卷www.cmbaotang.com
4. 反方向卷：从压在最底下的面皮下开始卷形状比最上面开始卷的花瓣要大，也比较好翻开塑形，如果从最顶上的面皮开始卷起，出来的则更像一朵玫瑰花苞
小贴士
做法： 1：先将南瓜、红薯切片上锅蒸(约30分钟) 2：将蒸好的南瓜压成泥，加入适量椰子汁和酵母粉一起加入面粉中揉成面团，同样的方法用红薯泥做成另一个面团 荞麦粉加适量中筋面粉加酵母粉和适量温水和成面团 3：揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处自然醒发。 4：将发好的面团揉匀，排气。 5：揉好的面团搓长条分成一个个小剂子，擀成圆形的面皮，把5张面片依次重叠在每张的1/4处 6：搓一根和面皮直径差不多的小条做花蕊，放在面皮边缘将叠好的面片卷起、卷好后中段切开。 7：即成两个花坯，整理成型。 8：依次蒸锅摆好醒发15分钟。 9：旺火上汽蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟即可。 小经验：蒸好的馒头不要马上开锅盖，先虚蒸5分钟再开锅盖。
