美食杰
关于河南羊肉烩面做法：首先需要准备食材：羊肉，羊骨架，羊油，生姜，大葱，花椒，八角，桂皮，小茴香，草果，丁香，食盐，面粉，豆腐皮，水发粉丝，水发黄花，枸杞，香菜，鸡精，味精，辣椒，酱油，白砂糖等各适量。材料准备齐全就可以开始制作了，第一部是熬羊肉汤，先把羊肉切成大块，连同羊骨架一起用水清洗干净，再放在清水中浸泡一两个小时之后捞出，羊油切丁，生姜拍碎，大葱挽成葱结，将花椒，大料，草果，丁香等香料装进沙袋中制成香料包。把羊骨架放在水中煮开，撇去浮沫，放入羊油，生姜，葱结，加入料酒，中火煮两个小时左右，放入香料包，继续焖煮，一个小时后放入羊肉，再次焖煮几个小时，直至将羊肉煮熟，将材料捞出即成羊肉汤。羊肉烩面的做法图解
接下来开始制作面条，适量的面粉中加入食盐，再加清水，不断揉捏制成光滑的面团，用湿润的纱布盖上静置发酵，十分钟后再次揉捏，再次发酵十分钟，待表面彻底光滑后将面团切成长条，再擀成面片，涂抹上色拉油，全部做好之后用保鲜膜盖上，20分钟之后拉伸即可。煮熟的羊肉切丁，豆腐皮切丝，粉丝切长条，黄花撕成细思，木耳切小块，香菜切末，上述食材除了香菜，全部一起放在锅中加清水煮，煮出味道好盛出在碗里，加入食盐，羊油，酱油，味精和鸡精调味。
面条拉好之后放在烧开的羊肉汤里煮，煮熟之后捞出盛在装有食材的碗中，再加少许羊肉汤，淋上香油，撒上切好的香菜，再准备一个糖蒜和油炸辣椒的蘸碟一起上桌就可以了。羊肉烩面的做法看上去复杂，但其实只要将羊肉汤做好，只需要将面条放进羊肉汤中煮熟即可。
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