荠菜猪肉锅贴怎么做

　　主料：荠菜500g，猪肉500g，饺子皮500g

　 　辅料：色拉油适量，盐适量，白砂糖2g，姜粉1g，生抽20ml，胡椒粉2g，料酒15ml，芝麻油适量，鸡精适量

　　荠菜猪肉锅贴的做法

　　第1步：荠菜摘洗干净，锅中水烧开焯烫;

　　第2步：挤干水分后切碎;

　　第3步：肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀;

　　第4步：锅中加入色拉油和鲜辣粉;

　　第5步：小火炸香后加入荠菜肉馅中，拌匀成为馅料;

　　第6步：取一张饺子皮包入荠菜馅;

　　第7步：把上面面片捏紧，两边不用捏紧，做成锅贴生胚;

　　第8步：锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟加入冷水;

　　第9步：加盖子大火煎至水分干，淋入适量香油;

　　第10步：中火煎至2分钟，底焦黄关火。

　　荠菜猪肉锅贴烹饪技巧

　　1.荠菜非常吃油，所以把色拉油加热后浇入馅料中，遮阳拌出来的馅子口感鲜嫩好吃。

　　2.锅贴煎至的时候，要加入冷水大火煎至。

　　3.水分已干时淋入少许香油，再用中火煎至1分钟，这样做出来的锅贴底焦黄香脆，口感好