美食杰
奇葩的菜也是花样百出：辣椒炒月饼、西瓜炒肉、玉米炒葡萄，最近武汉生物工程学院桃园餐厅又推出了一道橙子炒肉。看起来是黑暗料理的菜竟然2小时就被抢光了，是学生味觉已坏还是其实没这么可怕？其实，橙子炒肉的学问很大呢。快点和小编一起了解一下吧。
在吐槽橙子炒肉是黑暗料理的同时，不少人却都爱吃菠萝咕咾肉，其实二者都是水果入菜与肉类共同烹调。像菠萝、芒果一类的水果富含酵素，可以将动物蛋白质进行分解起到嫩肉的作用；而柠檬和橙子这类水果口味清心，可以搭配海鲜、鸡肉等肉类，不仅可以提香增鲜，还可赋予菜肴不一样的口味。
比较常见火龙果虾仁，其实和武汉生物工程学院饭堂这道橙子炒鸡胸肉原理是一样的，而口感也绝对没有大家想象中的可怕，有同学尝了之后表示，爽口清香。
水果料理的好处很多，糖和酸可以代替加工调味料的使用，不仅味道自然清香，味道柔软柔软，油腻也少。而且增加了水果中的一些脂溶性维生素的吸收利用，实现营养素之间互补的好处，对我们的身体的吸收利用率也会有所用提高。
但是，烹饪这样的水果料理时，水果多汁，其中的维生素容易在高温下流失，所以不应该用大火煮很长时间，所以建议肉类烹饪时加入炒菜立即离开锅。
